Lexikon

Vitamin B₁

Allgemeines

Thiamin, Vitamin B₁ oder Aneurin ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex von schwachem, aber charakteristischem Geruch und ist insbesondere für die Funktion des Nervensystems unentbehrlich. Vitamin B₁ ist lebensnotwendig und im gesamten Körper verteilt, sowohl in den wichtigen Organen als auch in Geweben und Muskulatur.

Verschiedene Formen / Synonyme

Funktion / Wirkung

Vitamin B₁ (Thiamin) spielt im Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel als Coenzym eine wichtige Rolle und trägt dazu bei, dass der Körper Energie aus der Nahrung gewinnen kann. Außerdem übernimmt es die Funktion des Antagonisten von Acetylcholin im Nervensystem.

Gesundheitliche Störungen und Krankheiten durch Mangel

Schwerer Vitamin B₁-Mangel äußert sich in Symptomen wie neurologischen Störungen, Muskelschwund (Muskelatrophie) und Herzinsuffizienz, die unter dem Namen Beriberi zusammengefasst werden. In den Industrieländern taucht die Krankheit meist im Zusammenhang mit Alkoholismus oder schwerer Fehlernährung auf, ist aber eher selten. Leichtere Mangelerscheinungen hingegen treten auch hier häufig auf.

Leichter Vitamin B₁-Mangel äußert sich besonders in Stresssituationen in Form von Schlafstörungen und Konzentrationsstörungen, Appetitlosigkeit, Reizbarkeit und Verdauungsstörungen. Hält dieser Zustand über längere Zeit an, kann er zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Muskelkrämpfen und Depressionen führen.

Vorkommen

Die wichtigsten Lieferanten für Vitamin B₁ sind Getreide und Reis, sofern diese nicht zu stark ausgemahlen sind. Gute Thiaminquellen sind außerdem Schweinefleisch, Leber und einige Fischarten (Scholle, Thunfisch). Auch in Kartoffeln, Hülsenfüchten und verschiedenen Hefeprodukten wie beispielsweise Bier sind Anteile des Vitamins enthalten.

Wenn Vitamin B₁ aus Pflanzen aufgenommen wird, kann der Körper es direkt verwerten; aus tierischen Quellen muss es erst durch Enzyme aufgespalten werden. Da Vitamin B₁ sehr empfindlich ist, können durch Erhitzen und Lagerung Verluste entstehen, ebenso durch Wein und Gerbsäure aus Tee und Kaffee, die das Vitamin oxidieren lässt. Die Verwendung von Vollkornprodukten kann die durch Genussmittel oder durch Kochen entstandenen Verluste ausgleichen.

Täglicher Bedarf

Der menschliche Körper enthält etwa 30 mg Vitamin B₁, ist aber auf eine ständige Zufuhr angewiesen. Je nach Energieverbrauch benötigt er mehr oder weniger davon, speichern kann er es nur kurz. Für Erwachsene wird eine Tagesaufnahme von 1,0 bis 1,3 mg empfohlen, was der durchschnittlich verbrauchten Menge entspricht. Eine Überdosierung ist kaum möglich, da ein Zuviel an Vitamin B₁ über die Nieren ausgeschieden wird.

Literatur / Quellen / Weblinks